食品保鮮研究論文參考文獻

　　食品安全關系著人們的生命健康，這也是備受關注的公共衛生問題，而且在食品產業中食品保鮮對食品安全是非常重要的，研究生物保鮮劑是食品人員工作的一部分內容，為此下面學術顧問也分享一些食品保鮮研究論文參考文獻，發表論文人員可作為參考：

　　文獻一、殼聚糖在食品保鮮中的研究應用進展

　　摘要殼聚糖是一種具有良好特性的堿性氨基多糖,其在食品工業被廣泛開發和應用,食品保鮮一直以來都是食品領域研究的熱點。本文從殼聚糖物質出發,綜述了殼聚糖對食品保鮮的作用機理和研究應用現狀,以期為殼聚糖在食品中的進一步研究提供參考依據與思路。食品由于其基本特性在長期自然貯存狀態下易發生腐敗變質現象。食品腐敗后理化性質和感官發生改變,致使食物本身營養價值降低,影響其口感與風味,引起衛生安全問題,造成食品浪費~([1])。

　　關鍵詞食品保鮮 腐敗變質 食品腐敗 食品領域 衛生安全問題 氨基多糖 營養價值 殼聚糖

　　文獻二、茶多酚復合劑不同復合技術在食品保鮮中的應用

　　摘要當前我國對于食品保鮮的應用規定越來越廣泛,人們不斷提高對食品保鮮的重視程度,目的是為了進一步保障自身的身體健康。人們對于食品的營養性、安全性以及保鮮性都有著非常嚴苛的要求。因此,研制出安全、天然以及更具有食品保鮮功能的有效性復合技術是近幾年來的一項熱門研究。

　　關鍵詞食品保鮮 復合技術 茶多酚 保鮮性 營養性 復合劑 熱門研究 安全性

　　文獻三、微生物源食品保鮮劑的研究進展

　　摘要目的介紹近5年微生物源食品保鮮劑的研究進展,為研究高效、無毒、天然的食品保鮮劑提供理論和方法依據。方法綜述常見的微生物源食品保鮮劑,包括細菌源保鮮劑、真菌源保鮮劑和微生物代謝產物保鮮劑(乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸、溶菌酶和納他霉素)。簡要說明其抑菌機理和存在的問題。結果微生物源保鮮劑可以通過競爭營養,誘導系統抗性和產生活性代謝產物等方式抑制多種致病菌的生長繁殖,降低果蔬病害的發生率,保持食品良好的感官品質和理化特性,有效延長食品貨架期。結論微生物源保鮮劑為食品保鮮貯藏提供了新途徑。其抑菌機理和潛在毒性需進一步明確,如何提高微生物源保鮮劑抗不良環境的穩定性還有待進一步研究。

　　關鍵詞微生物源 保鮮劑 活性代謝產物 食品保鮮

　　以上是食品保鮮研究論文可參考的文獻，此外學術顧問也整理了一些食品保鮮方向論文題目，投稿人員可作為參考：

　　二氧化氯在食品保鮮中的發展前景 網絡首發 倪孟僑;劉琛;時夢瑤;段玉奇;李哲 應用化工 2021-05-31 09:28

　　基于OBE理念的“食品貯藏與保鮮”課程教學改革探索 蔣璇靚; 陳洪彬; 鄭宗平 農產品加工 2021-05-30

　　精油微膠囊在食品保鮮中的應用研究進展 網絡首發 寧靜嫻; 許超群; 岳淑麗; 李擁軍 包裝工程 2021-05-26 12:31

　　藥食同源植物精油在食品保鮮中的應用進展 網絡首發 李娜; 劉小杰; 梅俊; 謝晶 食品與發酵工業 2021-05-19 08:47

　　茶多酚復合劑不同復合技術在食品保鮮中的應用 李娟;付英;努爾古麗·買買提 食品安全導刊 2021-05-15

　　軟包裝肉制品非熱力殺菌技術的應用與研發進展 李明 天津科技 2021-05-15

　　功能性乳酸菌在食品中的應用及展望 謝玉鋒; 王龍飛; 劉洋; 劉欣; 魏泉增 糧食與油脂 2021-05-10

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