本文摘要：[摘要]2015年互聯網+首次出現在李克強總理的政府工作報告中，隨后，以互聯網為媒介，推動工作發展成為潮流。食品微生物學作為一門內容廣泛、實用性強、操作性強的課程，尤其適合同互聯網+結合，建立順應時代發展的教學模式。首先分析食品微生物學現階段的教
[摘要]2015年“互聯網+”首次出現在李克強總理的政府工作報告中，隨后，以互聯網為媒介，推動工作發展成為潮流。食品微生物學作為一門內容廣泛、實用性強、操作性強的課程，尤其適合同“互聯網+”結合，建立順應時代發展的教學模式。首先分析食品微生物學現階段的教學、課程建設現狀，闡述“互聯網+”進入食品微生物學課程建設的必然趨勢，進而分析應該如何順應“互聯網+”潮流進行食品微生物課程建設改革與創新。
[關鍵詞]“互聯網+”;課程建設;食品微生物學
常言道：“民以食為天，食以安為先。”食品的質量與安全一直是人們關注的重點。而食品微生物學正是食品質量與安全控制的實踐性很強的專業基礎課程。尤其是近些年各類食品安全問題的不斷曝光，讓食品微生物檢測、食品微生物學再次進入大眾視野。
但是在傳統的教學模式下，食品微生物課程雖然內容廣、操作性強、適用范圍廣，但是課程教學依然普遍采用“填鴨式”灌輸性教學。教師依靠一塊黑板、一支粉筆來教授專業知識，學生則盡可能通過聽講吸收教師提供的知識。在此種模式下，學生固然能夠掌握基本的理論，卻不免覺得意猶未盡，未曾深入。再加上，微生物微小，肉眼難辨，傳統的食品微生物教學模式根本無法將微生物直觀、真實地展示給學生，學生的課程學習只能依靠“盲猜”和想象，不僅增加了教師的教學難度，降低了學生的學習興趣，而且教材內容固化，難以適用微生物學習的更新頻率，導致課程與實際生活嚴重脫節。
一、“互聯網+”與食品生物學結合勢在必行
(一)“互聯網+”模式深受歡迎
互聯網自1969年在美國誕生以來，憑借其信息傳輸速度快、成本低、范圍廣的特點，迅速滲透到當代社會生活的方方面面，覆蓋商業、教育等各個領域。截至2016年底，我國互聯網用戶數量達到7.31億，全年新增互聯網用戶近5千萬人，互聯網普及率達53.2%。而伴隨著互聯網與智能手機的普及、4G技術的推廣，這一數據更是逐年攀升。基于自然狀態的互聯網學習監測數據顯示，2017年，學習者互聯網學習發展水平綜合指數為3.61分(滿分為5分)，整體處于中高水平。而19～24歲年齡段的互聯網學習者占據30%以上，正說明大學生大專生群體是互聯網學習的主要用戶群體。
“互聯網+教育”讓高校教育普及率更高、互動型更強，學生可利用遠程網絡實現課程內容學習、在線請教問題、組織小組構圖互動，而且能夠利用PPT、視頻等多種形式將自己的總結全面展示出來，讓大學生在學習過程中獲得充分的滿足感和自豪感。而食品微生物學作為一項更新速度快、理論知識多、實驗教學強的實用性課程，更是需要利用互聯網讓學生獲得多重滿足感。
(二)食品微生物學需要結合“互聯網+”
食品微生物學分為基礎理論知識和食品微生物學實驗兩部分，基礎理論知識的學習是對食品加工、制作、儲存中涉及的微生物專業知識的理論學習，而食品微生物學實驗是在實踐中對學生掌握的食品微生物專業知識的驗證，用來鞏固和加深對生物學專業知識的理解，幫助學生掌握、熟悉食品微生物學檢驗、檢測的基本操作技能。然而食品微生物學中很多理論知識受到時間、實驗條件等因素影響并不能完全通過現實中的微生物學實驗展現出來，因此利用互聯網技術將此基礎知識以視頻、圖文形式展示出來就顯得尤為重要了。
再加上，食品微生物學實驗課程包含十幾個微生物學實驗，由簡入繁，包含微生物染色與形態觀察等，為了保證學生足夠了解實驗的真諦，教師利用互聯網技術事先模擬展示實驗過程，能夠保證學生深入了解、熟悉實驗原理及操作情況。無論從基礎理論課還是實驗課的角度，食品微生物學課程建設需要結合“互聯網+”來提高教學質量。
(三)“互聯網+教育”是未來行業發展必然趨勢
作為教育界的新寵，互聯網與教育相結合已成為普遍趨勢，備受教育界與互聯網界的關注。《2017—2018中國互聯網教育發展趨勢報告》調查顯示截止到2017年，中國互聯網普及率已達到54.3%，在線教育的用戶規模已達到1.44億，其中，手機在線教育用戶規模為1.20億，增長率為22.4%，中國互聯網教育的未來發展空間巨大，“互聯網+”教育將迎來巨大的盈利和發展機遇。
從2010年開始，我國在線教育市場規模和用戶規模便以10%以上的速度高速增長。從最先的不足500億元，發展到2016年的1375億元和2017年1600億元，據預測，這一數據到2019年可突破2000億元大關，到2021年可達2830億元。“互聯網+教育”是未來行業發展必然趨勢，食品微生物學的課程建設自然也離不開與“互聯網+”的結合。
二、“互聯網+”應用于食品微生物課程的建設思路
(一)在線學習網站搭建
微生物體積微小、種類繁多，肉眼難以直接觀察，如果單純利用傳統的教學手段，學生只能憑想象學習，難以真正看到微生物的結構形態。通過網絡教學資源和互聯網技術，可以將微生物具象化地展示出來，便于學生直接觀察，加深了解。關于網站搭建內容，具體包含以下幾方面功能。
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