食品安全背景下食品檢測對食品產業發展的影響

　　摘要：隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，物質生活標準越來越高，食品安全問題已經成為了熱點話題。由于食品的種類較多，來源也十分復雜。從食品生產到加工，再到進入販賣市場，影響到食品安全的因素層出不窮，一旦有某個環節出現異常，就可能導致食品出現質量問題。目前食品檢測技術應用十分廣泛，是保障食品安全的重要手段，為人們的生活提供了可靠的保障。本文就食品安全背景下食品檢測對食品產業發展的影響展開探討。

　　關鍵：食品安全;食品檢測;策略

　　引言

　　飲食問題已成為社會在快速發展背景下影響其發展的問題，食品在人們的日常生活與健康成長過程中占據了十分重要的位置。然而在經濟全球化的背景下，很多食品企業在生產經營過程中更加重視自身的經濟效益，往往忽視食品安全，這就造成食品安全問題日益凸顯，與人們對食品質量的需求方面存在著較大差距，給我國的經濟發展與人們的健康帶來不良影響，因而找出解決食品安全問題的方法與對策十分重要。

　　食品方向評職知識：食品工業審稿可以加急嗎

　　1食品安全檢測技術的發展現狀

　　為了給食品安全檢測技術的使用創造良好的環境，首先需要構建完善的食品安全檢測機制。但由于我國在這方面的研究起步時間較晚，食品檢測體系還存在許多漏洞和問題。而且食品安全檢測技術的創新性不足，與發達國家相比，整體水平不盡人意。所涉及到的檢測設備，也是從國外進口，不具備自行生產的能力。這使得食品檢測的效率較低，而且會耗費較高的成本，在食品生產鏈中不易被推廣。此外，我國在食品安全方面的法律制度不全面，導致很多不良商家有機可乘，公然在食品生產加工中添加有害物質，危害了人們的身體健康。因此，國家有關部門要對此引起重視，鼓勵食品安全檢測機構的成立，并制定一系列法律制度，來維護食品生產加工秩序。

　　2食品檢測對食品安全的重要性

　　食品檢測對食品安全的重要性主要體現在以下幾個方面：一是健全與完善的食品檢測制度有助于提高食品行業對食品安全的重視，促使其可以在想要獲取高收益的同時，遵守行業道德，并受到食品檢測有關部門的約束與影響，而積極控制食品原材料質量、食品添加劑添加量以及食品加工方式等;二是通過進行實際食品檢測能夠在食品尚未入市前發現食品存在的安全問題，進而在銷毀存在安全問題的食品后，責令食品生產企業進行整改與整頓，并通過加強對相關食品企業的監督，促使食品安全問題能夠得到解決，進而提高食品質量;三是通過進行食品檢測，可以發現哪些農產品原材料、添加劑等存在有害物質，這樣能夠讓食品行業從源頭入手，通過控制原材料質量，使得自己可以在采購高質量原材料后，保證人們用食安全。

　　3我國食品檢測行業質量管理的現狀

　　3.1技術更新慢

　　現階段我國的食品檢測質量管理存在的最顯著問題即是食品檢測技術和相關設備更新較慢，整體上呈現老舊化，不能完全滿足國家以及社會大眾對食品質量管理的需求。從而導致食品檢測行業逐漸失去了社會公信力。而且我國目前所應用的食品檢測技術方式過于單一，信息管理方法應用不足，傳統人工檢驗技術相對落后。對于食品加工技術的快速發展沒有充分的認識，進而導致無法全面檢測食品安全質量，使檢測工作容易出現疏漏。

　　3.2食品安全檢測人員專業水平較低

　　提高食品檢測工作效率的關鍵之處在于保障食品檢測人員專業水平。大多數食品檢測人員專業水平有限，沒有檢測工作相關經驗及知識儲備。很多食品監管及檢測機構把有經驗的專業人員放在檢測崗位，對于檢測工作則安排素質較低、沒有專業水平的普通人員，導致檢測程序不規范，檢測工作被忽視，樣品缺乏代表性，存在檢測誤差，相關工作人員沒有意識到不規范操作的嚴重后果。對于散裝食品，檢測環節需要保證無菌操作。在抽檢易見光分解的食品時，非專業抽檢人員沒有將抽檢樣品放入避光密封容器中，導致樣品分解，最終檢測結果不準。

　　3.3管理機制不健全

　　當前我國食品檢測行業質量管理發展現狀還存在管理機制不健全的問題，即使近年來國家相關部門根據食品安全形勢，針對食品檢測行業頒布和出臺了一些明文規定和制度要求，但實際上由于食品檢測質量管理機制不健全而難以落實。從而就導致了國家相關規定無法有效發揮指導功能。此外在食品檢測行業，市場監管存在松散不嚴格的現象，間接導致了食品檢測結果的真實性和準確性難以保障，增加了不安全食品流入到市場中的風險。

　　4我國食品檢測行業質量管理展望和建議

　　4.1制定合理的檢測標準

　　為了給食品安全檢測工作提供指導和依據，首先要制定完善的食品安全標準。這樣食品安全檢測的工作人員才能夠在得到檢測結果后，對檢測對象進行評定，得出該食品是否達到安全標準的結論。并且要健全監督機制，安排專職人員，對食品安全檢測過程進行監督，以避免檢測環節中不規范的現象。由于食品種類繁多，應用到的檢測技術也有很大差異，需要根據食品的實際情況，來選擇合理的檢測技術。最后，檢測人員在得到數據后，要進行相應的記錄和分析，嚴格把控數據的真實性和準確性，盡量降低誤差。

　　4.2優化食品安全檢測團隊成員結構

　　食品安全檢測團隊的成員素質能力是決定食品檢測質量及效果的重要限制因素。提升食品安全檢測團隊人員的素質能力對食品檢測工作的高效開展具有重要的意義。首先，要提高食品安全檢測團隊的專業技能水平。相關負責部門應該定期通過開展統一的技能培訓對從事專職檢測的工作人員進行全面的業務提升培訓。通過規范使用檢測儀器等對檢測人員進行全面的檢測知識培訓，明確檢測人員主體責任。其次，要通過制定有效政策提升從事專職檢測人員的學歷層次，通過在職攻讀專業對口碩士研究生等方式提高檢測人員的專業學歷水平，建設一支高學歷高素質的專業一流的食品安全檢測隊伍。此外，食品安全檢測負責機構要盡可能派出專業人員去發達國家進行交流考察，將國外先進的食品安全檢測技術應用到我國的食品安全檢測中，推動食品安全檢測水平的不斷提升。

　　4.3提高中小型食品企業自我檢測能力

　　大部分中小型食品企業都不愿意對每批樣品進行檢驗，造成這一現狀的主要原因正是中小企業缺少設備齊全、檢測準確的食品質量與安全檢測實驗室，檢測人員的檢測水平有限，而要將每批食品生產樣本送至專業質量檢測部門，則會增加食品的生產成本。要想解決這一問題，提高中小食品企業生產質量與生產產品的安全性，政府以及有關部門一方面需要適當減免中小型食品企業的質量檢測費用，促使其能夠在自身不具備檢測能力的狀態下，可以將生產樣品送至有關部門檢驗;另一方面，也需要增加對企業的幫助，通過做好檢測人員培訓工作，引導中小企業構建較為完善的食品質量檢測實驗室，促使檢測人員可以將自己在接受培訓過程中所學到的檢測知識合理運用于食品檢測中，細致、準確地發現食品樣本存在的質量問題，進而為中小型食品企業的后期生產提供有效的改進方向。

　　結語

　　總而言之，食品安全是社會生產建設的前提，有助于推動人類社會的進步，也是目前廣大人民群眾的需求。但受到多方面因素的限制，食品安全檢測體系并不完善，食品安全檢測技術的應用過程也存在不合理現象，限制了技術效果的發揮。一方面，食品安全部門自身存在問題，沒有對食品檢測工作引起足夠的重視，檢測技術和手段較為落后，而且監督工作不到位，檢測結果的可信度有待提升。另一方面，我國的食品安全檢測整體水平較低，這方面的人才較為匱乏，不具備相關設備的生產能力。但相信在有關部門的努力下，食品安全檢測體系將會逐步完善，檢測技術也會不斷優化改良，為食品行業的健康發展提供保障。

　　參考文獻

　　[1]關炳峰.質量管理在食品安全中的重要性分析[J].科技創新與應用，2019(13).

　　[2]王佳男.食品微生物測試片的研究進展[J].食品安全質量檢測學報，2019(02).

　　[3]魏凌云.食品安全教學中的質量管理體系[J].課程教育研究，2018(30).

　　作者：許煥政

轉載請注明來自發表學術論文網：http://www.zpfmc.com/nylw/23332.html