探討食品監督食品抽樣工作的重要性

　　【摘要】我國經濟快速發展，提高了人們的生活水平，且越來越重視食品質量。因此，食品監管部門應提高自身食品安全檢測技術，健全食品安全檢測體系，提高食品的安全性�；�于此，本文分析了食品質量存在問題的原因、食品監督食品抽樣工作的重要性以及強化食品抽樣檢測的途徑。

　　【關鍵詞】食品監督;食品抽樣;重要性;強化

　　經濟快速發展背景下人們生活水平得到提高，人們對食品的要求不斷提高，從過去的解決溫飽問題到現在的關注食品質量。當今時代媒體不斷曝光食品安全問題，社會各界均提高對食品安全的重視[1]。保證食品安全的前提就是做好食品監督，而食品監督中食品抽樣屬于重要的一部分內容，只有科學檢測才能獲取真實與有效的食品數據，由此可知食品監督食品抽樣工作具有重要的意義，值得相關部門高度重視。

　　食品質量存在問題的原因

　　1.1食品市場管理不規范

　　根據相關調查表明食品生產企業在生產產品方面具有一定決策權，這種問題使得食品在生產過程中嚴格監督，雖然社會已經形成一定的制度，但是在具體的實施方面仍然存在漏洞，對食品安全質量產生嚴重影響，給假冒偽劣產品有機可乘，嚴重威脅人們身體健康[2]。

　　1.2企業重效益忽略質量管理

　　企業經營最主要的目的是盈利，通過調查可知，大部分企業更重視管理食品生產的數量，只有提高數量才能提高效益。因此大部分企業生產企業更重視管理食品生產數量，忽略了食品質量管理工作，讓食品安全質量問題存在漏洞與弊端。同時，用于生產食品的原材料并沒有進行衛生質量檢查，因此很難保證食品的質量。

　　食品監督食品抽樣工作的重要性分析

　　2.1保障了消費者的權益

　　強化食品抽樣檢測工作有利于提高食品安全，讓消費者放心買、安心吃，保障消費者合法權益。若頻發食品安全問題，則讓消費者對食品產生較大的質疑，甚至還會對食品失去信心，嚴重影響市場經濟活動[3]。食品監管部門要提高對食品安全問題的重視，仔細核對各類食品進貨渠道、嚴格檢查食品生產日期、儲存方式等，全面排查從業人員證件，為群眾提供牢固的食品安全防火墻，保障消費者的權益。

　　2.2提高食品質量

　　食品安全問題與人們的身體健康與日常生活聯系相對密切，只有強化食品安全抽樣檢查工作，嚴格把好質量關才能對食品生產商的行為起到規范作用，從而提高消費者的質量意識。食品監督食品抽樣一定程度上可以增強消費者的安全意識，讓消費者認同質量高、信譽好以及安全有保障的企業。此外，強化食品抽樣，有利于促進企業間良性競爭，從而提高其生產管理能力，保障食品安全質量。

　　2.3降低食源性疾病發生概率

　　我們常說“病從口入”，這表明食物的攝取是引發各種疾病的根源。食品產業鏈越來越成熟，市場上的食品已經成為人們生活的常用品，一旦出現食品安全問題，必然引起范圍較大的食品安全事故，嚴重威脅人們身體健康，對社會的穩定產生影響。因此，加大食品抽樣檢驗力度一定程度上可以及時查出食品問題，降低食物病菌擴散，使食物性源疾病遠離人民群眾。食品安全監管屬于一項復雜的工程，并不是某個部門或某個人就能做好，需要整個社會長期攜手合作，需要多部門協同合作，需要政府加大力度標本兼治，需要食品監管部門確保食品的質量與安全，如此才能達到預期的工作目標[4-5]。

　　2.4有利于國家安定

　　食品安全問題是人們賴以生存的物質基礎，而且也有利于維護國家安全穩定。人們的日常生活包含了衣、食、住、行四個方面，其中吃是比較重要的。隨著社會上食品安全問題越來越多，人們在享受美食時更重視的是食品安全問題，因為每一次出現食品安全問題都會使得人們人心惶惶，一定程度上降低了人們對政府的信任，嚴重時還會對其他國家的食品貿易產生嚴重影響。一旦出現嚴重的食品安全問題時政府部門沒有恰當處理則很容易讓部分群眾以極端的方式發泄，影響國家的安定。可見，食品安全問題與國家安定聯系相當密切。

　　強化食品抽樣檢測的途徑

　　3.1有效規范食品抽樣工作與流程

　　有關部門應不斷完善與規范食品抽樣工作，配備充足的抽樣人員數量，以兩到三人一組為宜，同時需要定期或不定期輪換小組成員，避免出現抽樣過程造假的問題，這是確保抽樣工作人員按照規定抽樣的關鍵[6]。抽樣之前不可提前告知被抽檢的單位，做好抽樣檢測準備工作。將責任落實到個人身上，應明確分工并將責任劃分到個人身上，制定更加完善的工作流程，通過圖片、表格以及視頻等做好抽樣過程記錄工作，在抽樣時應考慮不同廠家企業的情況、不同食品的種類等，確�？梢跃鶆蛉�樣，在完成抽樣工作后規范樣品運輸封存，確保有序進行食品抽樣工作，達到監督的作用。

　　3.2發揮技術的支持增加食品抽樣檢查力

　　食品抽樣檢查離不開技術的支持，因此可以應用食品抽檢檢測系統平臺替代純人工數據分析表格，確保食品抽樣檢查進入到數據時代中。發揮這一平臺的作用促進省市級縣三級與承檢機構的共通共連，整個過程均進行系統操作，實現一體化管理，形成全省甚至全國大數據。傳統的工作中主要依賴人工，工作人員面對龐大的數據時在工作中難免會出現不同程度的錯誤，且并不易于發現。但是結合系統平臺就可以輕松實現高風險產品一年被抽檢幾次的目標，合理利用了抽檢資源，避免了重復抽樣的問題，提高了抽樣概率，避免出現浪費抽檢資源的問題。

　　3.3嚴格按照抽樣規程執行

　　若出現食品檢驗不合格的問題，監管部門應及時采取有效的措施查封，嚴格追求相關負責人的責任，情節嚴重的應移送公安機關并立案調查。食品銷售中同一批量的產品抽樣檢查出現部分不合格的問題時需要及時下架[7]。此外，食品安全監管部門應主動跟蹤調查質量不合格的食品，查明食品生產的源頭，找到相應的銷售廠商，避免這些有質量問題的食品快速流通到市面上。工商管理部門發布檢驗信息時應嚴格按照相關法律法規及時公開當地食品安全檢驗的情況，發揮社會各方力量以及輿論的作用監督食品抽樣檢驗工作，確保食品抽樣的嚴密性。

　　3.4加大打擊力度，突出重點環節

　　食品安全監管部門應針對重點區域，如農貿市場、餐飲行業以及校園周邊等地區開展重點品種(包含油、糧、米等)的專項檢查，嚴厲打擊小作坊、無證攤販、窩點等。監管部門要發揮互聯網及技術的作用建立健全食品抽檢公示制度，在網上公示抽檢不合格的食品以及對應的經營場所，提醒廣大市民注意。

　　食品論文投稿刊物：《食品界》(月刊)創刊于2013年，是由北京食品科學研究院主辦，中國食品雜志社出版的國家級食品行業期刊。

　　結束語

　　食品抽樣檢驗一定程度上有利于強化食品監督、維護食品安全。因此，食品監管部門要高度重視食品抽樣工作，通過多種途徑強化食品抽樣檢測，提高食品抽樣的可靠性與抽樣檢測結果的可信度，為食品監督管理工作提供堅實基礎，保證食品安全的同時為構建和諧社會貢獻微薄之力。

　　【參考文獻】

　　[1]盧占平.對食品監督食品抽樣工作的重要性的探討[J].食品界,2017(4).

　　[2]高原.食品抽樣在食品監督工作中的重要地位[J].糧食流通技術,2018,000(018):29-30,34.

　　[3]田華偉,梁偉,劉奮,etal.食品衛生監督抽檢中存在的問題探析[J].現代預防醫學,2003.

　　[4]王宏,徐桂鋒.食品抽樣對食品安全監督的影響與效果[J].食品安全導刊,2019.

　　[5]郭德超,杜翠榮,常南.規范食品抽樣工作的重要性及相關問題的討論[J].食品安全導刊,2018,226(35):48-49.

　　[6]趙旭.食品抽樣在食品監督工作中的重要地位[J].食品安全導刊,2018,000(021):23.

　　[7]王曉兵.食品抽樣在食品監督工作中的重要地位[J].商品與質量,2019(13).

　　作者：盧國偉

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