本文摘要：摘要：上海水產業在國內處于領先地位，不僅是我國水產品重要生產與集散地，也是全國水產品年消費量最大的城市。準確把握上海水產業發展態勢，科學研判水產品供需趨勢，對國際大都市上海水產業持續健康發展具有重要意義，可為全國水產品穩供保價相關政策措施
摘要：上海水產業在國內處于領先地位，不僅是我國水產品重要生產與集散地，也是全國水產品年消費量最大的城市。準確把握上海水產業發展態勢，科學研判水產品供需趨勢，對國際大都市上海水產業持續健康發展具有重要意義，可為全國水產品“穩供保價”相關政策措施實施提供決策支持。本研究對上海市水產品產業結構、居民水產品消費水平、水產品價格走向以及進出口貿易現狀進行了深入分析，采用中國農產品監測預警系統(CAMES)中的上海農業展望模型，對上海水產品供需走勢進行了預測，并以此為基礎提出綠色發展、推進精深加工、促進產業化發展等相關對策建議，為大城市水產品合理平衡供需提供參考。
關鍵詞：上海水產業;大都市;水產品;市場供需;展望
一、引言
隨著居民收入水平不斷增長和營養健康意識的提高，水產品作為重要菜籃子產品受到社會廣泛關注，水產業在農業發展中的地位和作用日益突出。研究表明，水產品富含人體所需的多種必需氨基酸，為人類貢獻了1/3的優質蛋白來源，在人類膳食平衡中具有重要地位[1]。近70年來，我國水產業快速發展，水產品產量實現由總量不足向市場供應充裕轉變。
隨著消費者對膳食平衡的重視度提高，水產品交易量伴隨消費需求增加呈現逐年增長的趨勢[2]。上海作為我國沿海國際大都市，經濟發展水平和地理位置均具有明顯優勢，水產業在全國處于領先發展地位，是我國水產品重要生產與集散地。同時，上海還是我國人均水產品消費最高的城市[3]，也是未來消費轉型升級的引領者。為此，本研究以上海水產業為例，不僅對國際大都市上海水產業持續健康發展具有重要意義，也將為全國水產品“穩供保價”相關政策措施實施提供決策支持。
近年來，上海市農產品批發市場快速發展，成為“長三角市場集群”的重要組成部分，在全國水產品市場價格變動中起著重要的航向標作用[3-5]。受海洋過度捕撈、長江口生態環境遭破壞等人為因素的影響，加上海洋漁船“雙控”管理、伏季休漁等制度以及漁業轉方式調結構工作的逐漸推進，上海市水產品產量呈現總體下降趨勢。
上世紀80年代起，瀟洋等就提出建立現代化的水產品質量安全管理體系，推動水產品行業實行科學發展、延長產業鏈，積極發展水產品深加工產業[6-7]。靳亞亞(2020)、楊衛(2018)等提出要堅持走中國特色農業現代化道路，促進一、二、三產業融合[8-9]。政府鼓勵水產品相關企業努力做到在提高效益、降低成本、保護生態的同時，促進農漁業可持續發展，達到全面提升現代漁業發展水平的目標，在此基礎上跟緊市場趨勢、滿足市場需求，不斷推進水產品產業化發展[10-11]。從文獻資料來看，現有大多研究集中在上海水產業生產方面，鮮有從市場供需角度研究上海水產業的未來發展，本研究有利于豐富相關內容，為促進上海水產業發展提供決策支持。
二、上海市水產品產業發展與供需現狀分析
(一)漁業結構性調整初見成效
近年來，上海遵循漁業轉方式調結構、“減量”明顯，水產品產量下降，漁業結構性調整初見成效。受國內外經濟增長緩慢以及生態環境惡化等因素影響，近年來，上海水產品生產總量總體呈波動下滑趨勢。 從水產品生產結構來看，上海市漁業發展以海水養殖捕撈為主，淡水區以養殖為主。從數量來看，近年來上海市水產品淡水捕撈量在經歷了短暫上升后緩慢下降，淡水養殖量維持在相對平穩的狀態。淡水水產品產量的變化與上海市生態政策的影響、養殖風險加劇以及居民對水產品安全消費的信心等有關。海水水產品產量波動較大，主要歸因為近年海洋過度捕撈、近海長江口生態環境遭到破壞等人為因素。
(二)市場需求升級我國水產品市場需求主要由居民消費、出口、工業加工和其它4個部分需求構成[12]。上海市已經成為我國水產品年消費總量最大的城市，人均消費量在全國也名列前茅。從水產品消費總量上來看，上海市水產品直接消費量由2006年的6.16×105t增加到2018年的8.85×105t，10年左右時間水產品直接消費量增加2.7×105t;同期，水產品人均消費數量由31.4kg增加到35.1kg，增加了12.1%。
水產品需求增加，一方面與人口快速增長對水產品的剛性需求有關[12-13]。上海市常住人口由2006年的1964萬人，增加到2018年的2424萬人，10年間人口增加超過450萬人。而另一方面與人均收入水平增加對水產品的需求增加有關，數據顯示2007年上海城市居民收入邁入3000美元大關，2012年上海市城市居民收入達到富裕水平。而2012年上海市居民家庭水產品消費占家庭食物支出的比重超過24.0%，要遠遠高于全國水平。
在消費需求快速增加的同時，水產品消費呈現多元化、優質化和網絡化的主要特征[14]。伴隨刺激消費政策的制定、推進和居民收入的增加，上海市居民生活方式發生了較大變化，水產品消費偏好和消費結構升級明顯[15]。數據顯示，2013年以來，上海市居民水產品消費中，金槍魚、大馬哈魚以及鱈魚等進口、優質水產品消費不斷增加，水產品消費向著多元化、優質化方向發展。此外，水產品電商銷售逐漸成熟，突破了時間和空間上的局限性(水產品線上+線下發展)，降低了交易成本，培育了一批水產品品牌，深刻影響著水產品生產、流通和消費過程[16]。
(三)價格總體上漲
上海既是全國水產品消費最多的地方，也是全國水產品銷售的集散地，在全國尤其是華東地區水產品市場價格發揮著重要的風向標作用。水產品歷年批發價格總體呈現上漲趨勢，年際間活鮮魚價格高于冰鮮海水魚價格也高于冷凍海水魚價格。活鮮魚市場價格表現為季節性波動，但年際間價格走勢比較平穩。從不同魚類品種來看，2009年上海市魚類市場批發價格平均為13.1元/kg，2012年增加到19.6元/kg。
總體來看，海水養殖和海水捕撈水產品價格上漲要高于淡水養殖價格，其中草魚價格由2011年的11.66元/kg，增加到2018年的16.28元/kg，上漲39.62%;銀鯧魚價格由97.79元/kg，增加到139.35元/kg，上漲42.50%。漁業資源退化、災害性天氣、生產成本上漲都是推升水產品價格上漲的重要因素。
苗種退化、病害嚴重以及養殖面積逐年減少，造成了水產品產量減少，推升水產品價格持續上漲。災害性天氣也進一步加劇了水產品價格的上漲，2016年年初上海遭遇34年未遇的超級強冷空氣，對魚類生長造成了較大影響，致使部分品種供求矛盾突出。此外，國內柴油價格的上調，飼料原料價格不斷上漲，都增加了水產品的生產成本，也是水產品價格上漲不可忽視的原因。同時豬肉價格上漲，蔬菜價格高位運行，替代消費效應也在一定程度上拉高了水產品價格。
(四)進口高位徘徊，出口市場低迷
受全球經濟復蘇緩慢，水產品消費萎縮等因素影響，2015年全球水產品貿易普遍下滑，我國水產品貿易也未能幸免，面臨近20年來最為嚴峻的形勢。2015年上海市水產品進口從2014年的高峰回落，量額雙降。數據顯示，上海市水產品貿易以進口為主，水產品進口數量由2006年的1.09×105t，2014年上升至2.21×105t，2015年回落至9.2×104t，2017年上升至4.24×105t。其中，上海市水產品進口以捕撈為主，2006年捕撈進口量為1×105t，2014年達到高峰為2.04×105t，2015年回落至8.1×104t。上海市水產品進口貿易額由2006年的1.78億美元，增加到2014年的11.25億美元，2015年有所下降，為10.43億美元，2017年漲至17.25億美元。
上海市水產品出口數量總體呈下降趨勢，水產品出口市場低迷。數據顯示，由于受到近海漁業資源衰退等因素影響，上海水產品出口數量已經由2006年的3.4×104t，降至2014年的9×103t，2015年有所增加為1.3×104t，2017年又跌為8×103t;同樣趨勢，出口貿易額由2006年的1.24億美元降至2014年的0.92億美元，2015年有所增加為0.96億美元，2017年為1.05億美元。
這一方面與國內水產品市場的大環境有很大關系，雖然國內水產品產量有所回升，但國內水產養殖受到生態環境保護等政策的限制，再加上遠洋捕撈業不景氣，最終導致上海市水產品出口數量不高。另一方面，水產品深加工和綜合利用的發展水平不高，水產品加工出口所占比重估算不超過10%，品牌戰略和專業化經營水平不足，導致高附加值、高科技以及高市場占有率、高出口創匯水產品出口受到限制。整體來看，上海市水產品出口形勢不容樂觀。
三、上海水產品供需預測分析
十八大以來，上海市水產業呈現了更加注重質量的特征，為判斷未來發展的趨勢，本研究采用中國農業科學院農業信息研究所中國農產品監測預警系統(CAMES)中的上海農業展望模型，根據上海近年來經濟形勢、人口、市場等方面的新變化，綜合考慮上海漁業政策、氣候條件、科技創新、資源稟賦及國內外市場等因素，并與專家判斷相結合形成中長期基線預測結果。
水產論文投稿期刊：《中國水產》主辦單位：全國水產技術推廣總站出刊周期：月刊出版地：北京市語言種類：中文開本尺寸：大16開創刊時間：1958年國際標準刊號：1002-6681國內統一刊號：11-1154/S
四、政策建議
未來上海市水產業供需趨勢對產業發展提出了更高要求，特別是供給穩定或趨降、需求先增后降的趨勢，為產業更加注重質量提供了要求和條件。所以，應該加強水產養殖綠色生產頂層設計，根據《上海市水產養殖綠色生產操作規程(試行)》，《上海市都市現代綠色農業(漁業)發展專項建設實施意見(2018-2022年)》、水產品綠色認證補貼、水產養殖場尾水治理實施方案和排放操作規程等相關文件，明確水產養殖綠色生產環節的各項工作要求，提升產品附加值，促進產業融合。
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作者：李干瓊1，2，高利偉1，2，許世衛1，2，趙京音3，馬佳3*，邵芳4
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