本文摘要：摘要：本文通過對在杭高校500名大學生進行調研，分析大學生的茶文化知識、飲茶的好處、最感興趣的茶文化、普及茶文化的必要性等茶文化現狀，并提出相關的建議。 關鍵詞：在杭大學;茶文化;現狀 茶是中華民族的舉國之飲。發于神農，聞于魯周公，興于唐朝。中國
摘要：本文通過對在杭高校500名大學生進行調研，分析大學生的茶文化知識、飲茶的好處、最感興趣的茶文化、普及茶文化的必要性等茶文化現狀，并提出相關的建議。
關鍵詞：在杭大學;茶文化;現狀
茶是中華民族的舉國之飲。發于神農，聞于魯周公，興于唐朝。中國茶文化源遠流長，在中華民族乃至世界文化史上都是一顆璀璨的明珠。但是經過幾千年的沉淀，在“茶”飲品日益受到其他飲品沖擊的今天，茶文化為經濟帶來的影響還有以前那么深刻甚至不可少嗎?作為年輕一代消費者群體代表，大學生又是對茶文化的了解如何以及持怎樣態度?本文通過對在杭高校(浙江工業大學、浙江理工大學、杭州電子科技大學、浙江工商大學、中國計量學院、浙江傳媒學院、杭州職業技術學院等)的大學生進行實地調研，共獲得500問卷，試圖尋求答案。
一、大學生茶文化知識現狀
1、大學生對茶文化知識的了解。(表1)從表1看出，接受調查的同學中，有1/4對茶文化的知識了解有限，能認識到飲茶對于身體有益的比例僅為33%。可見，茶文化在大學生中并不普及，真正了解茶文化的人還很少。大部分人對茶的了解僅限于日常所見廣告，只有極少數人能主動領略中國的茶文化。但是調查表明，大部分人愿意去了解中國博大精深的茶文化，關注茶文化的發展。因此，如何創造條件和好的環境幫助學生了解茶文化有很大的現實意義。
2、大學生對喝茶好處的看法。(表2)茶飲品對于人體有諸多益處，然而調查的結果表明，學生群體對于喝茶益處了解不夠全面。大多數同學只知道喝茶有利于提神醒腦，但是對它的其他作用并不了解。全面宣傳喝茶的益處，讓茶逐漸成為當今大學生的習慣仍然任重道遠。
近年來，杭州很多知名茶館，均在茶文化方面下足了功夫。然而，在調查大家對茶館的消費認可度時卻發現如下問題：44%的同學直接認為自己不會去茶館消費，僅有13%的同學有消費意向。通過訪談及事后調查，發現主要原因還是大多數同學潛意識中認為茶館就是老輩人的消費去處，茶館活動就是曲藝、弦歌、博弈，等等。這說明，大學生對茶文化的認識有很大誤區，改變消費認知勢在必行。
調查還發現，男生中有17%的選擇去茶館消費，有40%認為不會去消費的，43%的同學是不明確是否會去消費。在女生中，選擇茶館消費的不到10%，不去消費的占48%。前后對比可見，雖然女生喝茶比例多于男生，但是去茶館消費的意愿不強。部分女生喜歡自己泡茶，而不喜歡茶館的氛圍。如何改善茶館一貫的寧靜養生而相對缺乏活力的氛圍進而增強吸引力，是當下茶館工作者要考慮的問題。
3、大學生最感興趣的茶文化。(圖1)為了研究在校大學生對茶葉的興趣所在，在問卷中設計了“最有興趣了解的茶葉知識”。通過調查得知，33%的受訪大學生表示對茶道茶藝最有興趣，其次是茶葉的沖泡方法，占27%;再次為名茶分類，占17%，接下來分別為茶具茶器和茶史淵源，分別為13%和10%。我們認為與受調查者在日常生活當中積累的對茶葉的認識有關。認為熟悉茶道茶藝是一種品位的象征和提高自身修養的一種方法，大學生們普遍對其感到很有興趣;對茶葉本身感到有興趣的同學則對茶葉的沖泡希望能進一步了解;愿意了解名茶分類的同學，則希望通過辨別名茶及其分類，能彰顯其較高的品味;而對茶具茶器的了解能在日常生活中得以應用，有益于泡出更好的茶葉;了解茶史淵源則能對茶葉本身能產生更深入的了解。
對于是否知道茶葉分類的問題，51%的同學表示完全不知道，45%的同學認為知道一點點，剩下4%的同學則都知道。可見，茶葉的分類對于絕大多數同學來說還依然是一個盲點，茶知識的普及還有較長的一段路要走。日常生活中，常見的茶葉不外乎茉莉茶、菊花茶等花茶，還有鐵觀音等綠茶以及普洱茶等紅茶。因此，鮮有大學生愿意進一步深入了解茶葉的分類等更為詳細的茶葉知識。茶葉知識內容豐富，并且富有內涵，深諳其道更能體現與眾不同的過人之處，因此，大學生們都可利用課余時間對茶葉進行較深入的探索，領略其精髓，提升自身修養。
從圖2、圖3可以看出，接受調查的大學生飲茶者中有89%的對泡茶工具有要求，對器具的選擇：龍井、碧螺春一般用玻璃杯較好，瓷器器具最好用來泡綠茶，陶土器具的用來泡臺灣烏龍茶。選擇綠茶的有140人，與使用瓷器的數量差不多，這說明大多數人還是知道茶具的正確選用。此外，用金屬器具泡茶會損壞茶里的微量元素，不利身體健康，而有21人沒有這種觀念，說明部分大學生完全不懂茶具，對茶具沒有要求的也有48人，他們都是不常喝茶的人。總的來看，大學生對茶具的使用存在不同程度的偏差，對于如何使茶的微量元素發揮到最高尚且沒有概念。所以，從茶葉消費的角度上，可以在銷售茶葉的同時進行茶具科普，為他們講解茶具的重要性，增進與同學們的親近感，同時實現雙重營銷的效果。(圖2、圖3)
4、大學生認為普及茶文化的必要性。(圖4)當問到普及中國茶文化是否有必要時，29%的人認為很有必要，56%的人認為有一定必要，只有約3%的人認為沒有必要推廣茶文化。大多數大學生在談及中國茶文化時，都認為茶文化早已成為中華文明不可分割的一部分。中國的茶文化集儒、釋、道三家之長，融會貫通自成一體，茶文化中的淡然、超脫，已經融入了中華民族的血脈里，普及中國茶文化對現在構建和諧社會也有著不容小覷的作用。
二、建議
針對目前杭州發展結合茶文化問題，本文提出以下建議：
第一，開展形式多樣的茶話活動。茶話活動由來已久，在古代就曾作為各種達官貴人家中結交朋友，顯示自身修養的主要方式。現在開展這樣類似的活動，花樣可以更多，既符合茶文化的傳統，也滿足了人們推陳出新的需求。
第二，每年新茶出產的時候舉辦各種采茶、制茶、品茶活動。杭州產茶基地眾多，已有不少農家樂在每年新茶出來的時候舉辦各種采茶活動，讓人們在采茶的樂趣中了解了茶文化。政府可以利用這些契機，開展類似活動，讓人們在消費的同時吸取茶文化的博大精深。
第三，合理選擇宣傳主體，達到宣傳效果。杭州的大學生，大多數來自于浙江省內，對于茶的了解相對較多，對于各種茶文化活動也更有認同感。選擇他們作為茶文化活動宣傳的主體，進行針對性營銷，能實現宣傳效果最大化。
參考文獻：
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