本文摘要：摘要：以8個藍莓品種為試材，對其生長特性、果實形態特征、風味品質及營養成分進行測定。結果表明：大部分品種為早熟至中熟，成熟期集中在6月上旬至7月中旬;薄霧長勢偏弱，其余品種長勢中庸或旺盛，久比利新枝生長量最大;V5平均單果重最大(為2.19g)，奧尼爾
摘要：以8個藍莓品種為試材，對其生長特性、果實形態特征、風味品質及營養成分進行測定。結果表明：大部分品種為早熟至中熟，成熟期集中在6月上旬至7月中旬;‘薄霧’長勢偏弱，其余品種長勢中庸或旺盛，‘久比利’新枝生長量最大;V5平均單果重最大(為2.19g)，‘奧尼爾’‘喬治寶石’次之;V5、‘久比利’口味酸甜適中，‘喬治寶石’和‘奧尼爾’糖酸比適宜，具有獨特的酸甜口感且香氣濃郁;‘喬治寶石’的維生素C含量最高，‘久比利’、V5、‘奧尼爾’的總酚含量較高。初步認為，‘奧尼爾’、V5、‘喬治寶石’和‘久比利’為適宜鮮食的優良品種;V3和‘粉藍’糖酸比高，花色素苷和總酚等抗氧化物質含量較高，適宜加工果汁、果酒等。
關鍵詞：藍莓;生長特性;品質特性;天津地區
藍莓(Blueberry)，屬杜鵑花科(Ericaceae)越桔屬(VacciniumL.)植物，是落葉小灌木。果實含有豐富的花青素、多酚、黃酮等多種營養物質，具有較強的抗氧化活性[1，2]。隨著國內消費者對藍莓營養價值認識的提高，藍莓的國內市場逐漸發展起來。天津市藍莓產業發展迅速，近十年來種植規模不斷擴大，栽培面積已達300hm2，占全國總面積的12.9%，居第3位。
以溫室和大棚栽培為主，2018年種植面積為266hm2。銷售方式以觀光采摘為主，只有少量進入超市、便利店銷售。設施栽培平均單位面積產量為1.32t/hm2，顯著低于山東省(6.92t/hm2)和遼寧省(4.22t/hm2)。主栽品種以北高叢為主，如‘藍豐’‘藍金’‘伯克利’‘布里吉塔’‘北陸’‘達柔’等。生產中不同品種表現差異較大，有的品種口感較差，有的品種適應性和耐貯性不佳[4～6]。而北方其他地區溫室栽培已廣泛應用需冷量低、成熟期早、適應性強的南高叢藍莓品種，并取得了良好的收益。
總之，種植戶在已經引進的藍莓品種范圍內可選擇的種類比較少，難以滿足市場多樣化需求。另外，天津市土壤類型較多，鹽漬化土壤面積較大，選擇適應性強的藍莓品種尤為重要。天津林果研究所是全市開展藍莓品種優選和栽培技術研發較早的單位，近些年針對天津市獨特的土壤和氣候條件，從藍莓品種引進、種苗繁育和土壤改良等方面做了諸多探索性試驗研究[7～9]。
本試驗選擇南高叢品種和兔眼品種為試材，以現有主栽品種‘藍豐’為對照，研究并分析不同品種的生物學特性、果實成熟期、果實外觀及內在品質等指標，以便為本地區藍莓品種的更新、推廣及果品加工提供理論依據，并指導生產。
1材料與方法
試驗于2017—2018年在天津農科院武清區現代農業科技創新基地進行。當地屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明，光照充足。年平均氣溫11.6℃，平均風速2.2m/s，年平均日照2705h，平均無霜期212d，平均年降水量578.3mm。
土壤pH值為8.1，有機質含量2.017%，全鹽含量0.085%，水解氮63.03mg/kg，有效磷4.65mg/kg，速效鉀235.5mg/kg。苗木定植前進行土壤改良。按照4∶3∶3的比例將園土、優質草炭土、腐熟有機肥混合，均勻填入栽培容器內(限根器，高40cm，盆徑45cm)，摻入適量硫磺粉，使基質的pH值降至5.0～5.3。3月下旬萌芽前將苗木定植在容器內。供試藍莓品種8個，包括6個南高叢品種(‘奧尼爾’‘薄霧’、V3、V5、‘久比利’‘喬治寶石’)、1個兔眼品種(‘粉藍’)，以本市藍莓生產廣泛采用的北高叢品種‘藍豐’為對照。樹齡均為4年。
進行常規肥水管理及病蟲害防治。參照《越橘種質資源描述規范數據標準》，2017—2018年對8個藍莓品種的果實成熟期[10]、生長結果習性[11～13]進行調查。每個品種選擇5株長勢一致的植株為1組，3次重復。
果實成熟期每個處理隨機采30個鮮果進行外觀及內在品質測定。利用游標卡尺測量果實縱徑、橫徑;用電子天平測量單果重;使用手持式糖度計(RA250KEM京都電子儀器，日本)測量可溶性固形物含量;使用酸度計(GMK-835F，北京沃德賽普科技有限責任公司)測定可滴定酸含量;將藍莓果實勻漿，用手持pH計測量pH值;用紫外分光光度計測定維生素C含量[14]。
參照GB/T5009.7-2008方法測定還原糖含量[15];參照李穎暢[16]、孫波[17]等人的方法，利用Folin-Ciocalteu法測定藍莓樣品中多酚含量;利用pH示差法測定藍莓果肉花色苷含量[18，19];參照GB5009.3-2010中的方法對7個品種藍莓的水分含量進行測定。用Excel2013進行數據匯總、統計與分析，用Duncan檢驗進行顯著性分析(p<0.05)。
2結果與分析
2.1樹體形態特征及生物學特性的比較
不同藍莓品種的樹勢，較強的有‘奧尼爾’、V5、‘久比利’和‘粉藍’，表現為對環境適應性強，樹冠豐滿，枝條粗壯。基生枝萌發能力不盡相同，除了V3、‘藍豐’和‘喬治寶石’外，其余品種抽生新枝能力都比較強，新枝數量3～5條。一年生新枝平均生長量為17.31cm，以‘久比利’‘奧尼爾’和‘粉藍’最大，與其他品種差異顯著，枝條節間較長;‘薄霧’生長量最小，樹體矮小，枝條細弱。
有4個藍莓品種為早熟品種，成熟期在6月;3個品種成熟期集中在7月上旬至中旬;兔眼品種‘粉藍’為晚熟品種，成熟期為8月中下旬。平均單株產量最高的是V5，同其他品種差異顯著;其次是‘奧尼爾’和‘藍豐’。其他幾個品種間單株產量差異顯著，產量最低的是‘喬治寶石’。
2.2單果重及果實外觀比較
不同藍莓品種之間平均單果重差異顯著。幾個品種單果重平均值為1.57g，大于平均值的品種有V5、‘奧尼爾’‘喬治寶石’;果實最小的品種是V3，是最大的品種42%。果實形狀以扁圓形為主，只有‘奧尼爾’和‘薄霧’為近圓形，‘粉藍’近橢圓形(果實縱徑大于橫徑)。同葡萄、李子等水果一樣，藍莓果皮有一層果粉，不同品種果粉厚度不一，較厚的是‘薄霧’‘喬治寶石’和‘粉藍’。
果實硬度是果品耐貯性的重要指標，不同品種間差異較大。最硬的品種是‘粉藍’，質地緊實堅硬;其次是V3、‘薄霧’‘喬治寶石’，果實較硬、有彈性;其余4個品種質地較軟。不同藍莓品種水分含量差異較大，最高是V3和V5，約為最低值‘喬治寶石’‘粉藍’的1.38倍;其次是‘藍豐’和‘奧尼爾’。
2.3果實風味及糖酸含量的比較不同
藍莓品種的可溶性固形物含量平均值為10.82%。高于平均值的品種有V5和‘久比利’，兩者之間差異顯著;大于10%的品種有‘奧尼爾’‘薄霧’‘粉藍’和‘藍豐’，品種之間差異不顯著;小于10%的品種有V3和‘喬治寶石’，兩者之間差異顯著。
V5和‘粉藍’還原糖含量最高，兩者之間差異不顯著;含量較低的是‘薄霧’和‘喬治寶石’，兩者之間差異不顯著。可滴定酸度含量是果實品質的主要性狀之一，是影響果實風味品質的重要因素。本試驗中不同藍莓品種可滴定酸含量差異較大，分布區間為0.84%～1.16%。
最高的為‘喬治寶石’‘薄霧’和‘粉藍’，含量均大于1%，三者之間差異不顯著;含量最低的是V5，與其他品種差異顯著。糖酸比最高的是‘粉藍’，與其他品種差異顯著;其次為V3、V5和‘喬治寶石’;最低的為‘薄霧’。‘奧尼爾’‘喬治寶石’‘粉藍’具有獨特的藍莓果香，說明其具有揮發性的香氣物質。經品嘗鑒定，V5、‘粉藍’酸甜適口，V3酸味偏重，‘藍豐’和‘久比利’口感甜，其他品種酸甜均衡。
2.4果實其他內含物的比較
不同藍莓品種間維生素C含量變化范圍為6.42～104.40mg/100g。較高的是‘喬治寶石’，與其他品種差異顯著;其次為V5、‘久比利’、V3，三者差異不顯著;最低的是‘藍豐’，與其他品種差異顯著。幾個品種花色苷含量范圍為0.528～1.922mg/g，最高的是V3，顯著高于其他幾個品種，是含量最低‘藍豐’的3.06倍。總酚含量最高的為‘久比利’，與其他品種差異顯著;其次為V5、‘奧尼爾’‘粉藍’和‘藍豐’;含量最低的為‘薄霧’。
3結論與討論
無論用于什么生產目的，品種適應性強、口感好、豐產是前提條件。供試的8個藍莓品種以‘奧尼爾’、V5、‘久比利’和‘粉藍’長勢最旺，樹冠擴大迅速;‘薄霧’、V3定植初期長勢正常，但進入生長季后轉弱，可能與夏季高溫炎熱天氣影響其光合特性有關[20]。‘奧尼爾’‘粉藍’‘藍豐’的平均單果重與陳華江[21]、邱霞[22]等人的研究結論相似。
‘奧尼爾’、V5和‘藍豐’豐產性較好，連續坐果能力強，果實發育期短，成熟期比較集中，適合集中采摘。‘粉藍’每果穗中果實的成熟期不完全一致，需要分二三次采收，與韓明三[23]研究結論相似。藍莓作為一種水分含量較高的水果，耐貯性差一直是延長貨架期的制約因素[24]。以鮮食采摘為主的生產園可選擇水分含量高、果實軟硬適中的品種，準備低溫貯藏、長期銷售的可選硬度高的品種。
果實內在品質是區分品種優劣的重要指標，主要由糖、酸、香味物質、蛋白質等因素組成。藍莓果實中可溶性糖和有機酸的組成及含量直接影響果實的酸甜風味及口感。黨婭[25]等對陜南10個主栽藍莓品種做了品質分析，謝國芳[26]等對貴州4個主栽藍莓品種做了果實營養指標及抗氧化能力測定，魏鑫[27]等利用高效液相色譜法測定4個藍莓品種糖酸組成及含量，結果表明，不同品種的糖酸組成及含量存在較大差異。根據李文生、韓斯[28]、單福成[29]等人研究，水果中可溶性糖與甜度具有高度相關性(R2=0.9740)，且藍莓果實中還原糖是可溶性糖主要成分。
本試驗測試的8個藍莓品種平均可溶性固形物為10.82%，還原糖為7.84%，可滴定酸為0.95%，糖酸比為8.76。結合實際品嘗綜合判定，‘喬治寶石’‘奧尼爾’‘粉藍’糖酸比高，口感好，果實有香氣，為消費者喜愛;‘薄霧’、V5、‘久比利’甜酸適口以甜為主;‘藍豐’果實味淡，V3口感偏酸。多酚是藍莓果實重要的生物活性物質，本試驗中‘久比利’、V5、‘奧尼爾’含量較高。花色苷是多酚的一類，是藍莓果實品質的關鍵指標之一，本試驗中‘奧尼爾’‘粉藍’‘喬治寶石’等品種含量較高。
綜上所述，觀光采摘園可選擇果型大、整齊度高、顏色美觀、酸甜適口的品種，如‘奧尼爾’、V5、‘喬治寶石’‘久比利’。這幾個品種長勢旺盛，對土壤條件要求不太嚴格，產量比較穩定，果皮顏色深藍色至藍紫色，口感好，香氣濃郁。可結合已有主栽品種，合理搭配成熟期，豐富本市溫室藍莓種類。‘薄霧’長勢偏弱，是品種特性決定的、還是栽培條件所致，有待繼續觀察。
作為深加工的藍莓品種應具備汁液豐富、糖酸比高、色澤鮮艷等基本指標，同時還應具備豐產性好、產量高的特點，適宜品種為‘粉藍’和V3，出汁率高，適合加工成果汁、果酒或果干等商品。
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農藝師評職知識：評高級農業經濟師論文能發表的期刊
現在很多單位對于職稱評定都會有要求，對于農業經濟類的作者也是需要發表期刊論文的，農業經濟師職稱分為初級、中級、高級三個級別，農業經濟師高級職稱對期刊有一定的要求，一般高級職稱對論文的投稿期刊級別比較高，農業經濟師高級職稱投稿職稱論文之前，要和本地區相關部門進行溝通，參考評職文件要求選擇符合條件的前，一般農業經濟師高級職稱都需要發表國家級以上刊物。
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