我國(guó)油茶籽的綜合利用現(xiàn)狀概述

　　這篇工藝職稱論文發(fā)表了我國(guó)油茶籽的基本特性和利用現(xiàn)狀，論文分析了油茶籽可生產(chǎn)茶油、茶皂素、茶籽多糖、茶蛋白、木糖醇、活性炭等高附加值產(chǎn)品，且綜合開發(fā)利用前景廣闊。概述了其高附加值產(chǎn)品的特性、主要應(yīng)用途徑及加工工藝。

　　關(guān)鍵詞：工藝職稱論文,油茶籽;綜合利用;加工工藝

　　1引言

　　油茶(Camellia oleifera Abel)，山茶科山茶屬常綠小喬木，茶籽有效成分豐富，具有較高的栽培經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是重要的木本油料樹種之一。油茶栽培歷史悠久，主要集中在湘、贛、桂、閩等南方丘陵地區(qū)，總面積為6400萬畝。其中湖南省2068萬畝，相當(dāng)于江西、廣西兩省栽培面積之和，面積和產(chǎn)量均居全國(guó)首位。油茶適應(yīng)性強(qiáng)，是優(yōu)良的水土保持樹種，廣泛分布于人口相對(duì)集中的南方丘陵地帶，兼具良好的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。

　　早在1930年，我國(guó)就對(duì)油茶籽的應(yīng)用范疇進(jìn)行了初步研究。近年來針對(duì)油茶籽有效成分的試驗(yàn)研究，開發(fā)出茶油，茶籽多糖及茶蛋白等高經(jīng)濟(jì)價(jià)值產(chǎn)品，具有較廣闊的市場(chǎng)前景。本文較為詳細(xì)的介紹了油茶籽可開發(fā)產(chǎn)品的特性及用途，期望對(duì)今后油茶資源的綜合開發(fā)應(yīng)用提供參考。

　　2茶油介紹

　　2.1基本特性

　　茶油的主要構(gòu)成是油酸的甘油酯，不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)食用油。其中對(duì)人體有益、優(yōu)質(zhì)安全的單不飽和脂肪酸——油酸含量高達(dá)83%，遠(yuǎn)高于花生油、菜籽油，甚至橄欖油。油酸不易在人體內(nèi)氧化沉積，不會(huì)增加血液中的膽固醇濃度，可以有效的防治心血管疾病，降低血栓血脂的形成，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體機(jī)能等。

　　醫(yī)學(xué)界認(rèn)為人體的油脂的多雙鍵不飽和脂肪酸最適量在8%左右，可避免體內(nèi)過多的不飽和脂肪酸氧化，產(chǎn)生自由基從而降低人體免疫力。而茶油中亞油酸和亞麻酸的比例符合人體所需，這是其特有的優(yōu)良特性。

　　茶油同時(shí)具有其他優(yōu)良特性，如：凝固點(diǎn)低，0℃時(shí)仍保持液體狀態(tài);煙點(diǎn)高，高溫150℃不會(huì)產(chǎn)生苯并芘等人體有害物質(zhì)，油煙極少，為最優(yōu)的烹飪油;碘值低，與橄欖油、菜籽油等其他植物油脂相比抗氧化能力強(qiáng)，穩(wěn)定性強(qiáng)，安全保質(zhì)期長(zhǎng);茶油與其他植物油相比無芥酸和三愈酸等組分，也不含黃曲霉毒素;茶油富含甾醇、生育酚、角鯊烯等生理活性物質(zhì)，甾醇能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收。角鯊烯能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，可治療或輔助治療高血脂癥，降低乳腺癌的發(fā)生率，保護(hù)皮膚。茶籽油中生育酚是生物體內(nèi)重要的抗氧劑，有利于提高茶油的營(yíng)養(yǎng)保健功能和氧化穩(wěn)定性這;茶油還含有橄欖油中不具有的特殊成分山茶苷和茶多酚等。

　　2.2制取工藝

　　茶籽制油工藝在長(zhǎng)久的歷史發(fā)展中形成了壓榨法和浸提法。壓榨法是傳統(tǒng)的制油工藝，目前我國(guó)油茶產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶和小作坊仍采用壓榨法制油。雖操作方便，設(shè)備簡(jiǎn)單且不需要化學(xué)溶劑。但油茶出 油率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，制取的毛油需要精煉后才能成為食用油。但浸出

　　法是1970年后興起的一項(xiàng)較先進(jìn)的制油工藝，可提高油茶餅粕中的出油率。環(huán)境條件較好的企業(yè)通常采用預(yù)榨浸出制油法。近年來，為了避免發(fā)生揮發(fā)性溶劑浸提的危險(xiǎn)和食用油的安全隱患，研制出來水酶法、冷榨法兩種新型制油方法。預(yù)榨浸出制取茶油的工藝流程如下。

　　油茶籽一烘干一清洗一去殼一破碎一壓榨一浸出→脫溶→毛茶油。

　　2.3應(yīng)用

　　(1)作為高品質(zhì)食用油。茶油是一種優(yōu)質(zhì)、健康食用油。油茶產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶仍以食用毛茶油為主。高級(jí)食用茶油(精制油)由茶油毛油經(jīng)過脫膠、堿煉、除雜、脫色、脫臭等工藝制得。精制茶油可提高茶油的性價(jià)比，促進(jìn)茶油原材料產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　(2)作為化妝品用油。茶油屬于不干性油，其主要成分是含有多種脂溶性維生素的油酸甘油酯，與皮膚親和性好，易被人體吸收。作為化妝品用油料基質(zhì)，精制的茶油具有熱穩(wěn)定性強(qiáng)，不易氧化變質(zhì)，安全、無毒等特性，性能優(yōu)于礦物油。目前，日本市場(chǎng)已經(jīng)銷售由精制茶油制成的天然高級(jí)美容護(hù)膚品.但在中國(guó)，茶油主要以粗制食用油為主，在化妝品行業(yè)的應(yīng)用屈指可數(shù)，主要原因是我國(guó)茶油提煉工藝較落后，而化妝品中對(duì)茶油的質(zhì)量要求較高。

　　(3)作為醫(yī)藥用油。茶油有醫(yī)療功能，中國(guó)醫(yī)書中《本草綱目》、《中國(guó)醫(yī)藥大典》、《天工開物>等對(duì)茶油都有記載，茶油不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有重要的藥用價(jià)值：茶油性偏涼，具有清熱消炎止癢、清胃潤(rùn)腸的功效;有抗菌、抗炎、軟化血管延緩動(dòng)脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)免疫功能，增強(qiáng)腸胃吸收功能等功效。茶油的功能特性使得它在醫(yī)藥行業(yè)應(yīng)用十分廣泛，可用于制作注射用的油針劑、魚肝油的稀釋液，也可加工為藥膏、藥丸。茶油可用于治療燙傷、燒傷以及防治皮膚病。

　　(4)茶油改性用途。裘愛詠等用白地霉GB5028水解茶油得到油酸及部分脂肪酸產(chǎn)品。陳濤等以山茶油為原料，通過與甲醇進(jìn)行酯交換，然后再與濃硫酸反應(yīng)，引入親水性的硫酸酯基.用堿中和后可獲得改性山茶油加脂劑。

　　(5)其他用途。茶油精煉過程中脂肪酸等游離酸類可達(dá)1s%，將其分離研制相關(guān)產(chǎn)品，可獲得高收益。鐘國(guó)華等人用油茶的甲醇提取物在除草領(lǐng)域的獲得應(yīng)用專利，甲醇提取物作用于秕草、鬼針草、淡竹葉等雜草，可有效的抑制雜草的生長(zhǎng)，除草效果顯著。

　　3油茶餅粕的綜合利用

　　3.1茶皂素

　　3.1.1基本特性

　　茶皂素又名茶皂苷，是存在于山茶科植物種子中提取出的一類天然糖苷類化合物(五環(huán)三萜皂苷類物質(zhì))，是一種混合物。能溶含水的甲醇、熱的乙醇及醋酸等溶劑中，不溶于冷水和無水乙醇。提取和精制皂素的方法有水提取法、有機(jī)溶劑法。茶皂素是一種性能優(yōu)良的天然非離子型表面活性劑，尤其具有很強(qiáng)的發(fā)泡能力，泡沫穩(wěn)定性高，不受水質(zhì)硬度影響，不污染環(huán)境。此外，不僅具有化痰止咳、抗癌等藥理功能，同時(shí)能刺激植物生長(zhǎng)的作用。因此，茶皂素用來生產(chǎn)乳化劑、農(nóng)藥助劑、紡織助劑、油田泡沫劑等以及加氣混凝土穩(wěn)泡劑與混凝土外加劑、防凍劑等。

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