水產養(yǎng)殖動物用誘食劑的種類與作用

　　誘食劑又稱引誘劑，是為了改善魚蝦人工配合飼料的適口性，引誘和促進魚蝦攝食而添加于飼料中的特殊添加劑。它能提高動物的攝食量和飼料的利用率，并可減輕水體污染，降低動物發(fā)病率、死亡率，增加經濟效益。誘食劑的種類很多，主要包括香味劑(風味劑、增香劑)、調味劑(呈味劑)和水產誘食劑。

　　水產養(yǎng)殖動物用誘食劑，是將其最喜食的動植物提取的化學成分配合人工合成或提取的物質，通過因子去除試驗而逐漸確定下來的。它往往有兩種以上的化合物，這些化合物對魚的攝食具有刺激協(xié)同作用，可以起到促進水產養(yǎng)殖動物攝食和提高飼料利用率、降低飼料成本的作用。飼料中添加誘食劑，可從顏色、氣味及口味等方面給水產養(yǎng)殖動物以刺激，從而促進它們的攝食。國外對魚類誘食劑的眾多研究結果表明，對魚類有誘食作用的物質大多為氨基酸和甜菜堿、動植物提取物質。

　　近年來，優(yōu)質飼料原料的匱乏及價格的不斷上漲使水產養(yǎng)殖動物飼料蛋白源的供應日益緊張，養(yǎng)殖成本不斷上升。但利用植物蛋白等廉價蛋白源制作的飼料適口性差，養(yǎng)殖水生動物對飼料的采食量和飼料利用率相對較低。誘食劑則能改善飼料的誘食性和適口性，提高飼料轉化率。因此，水產養(yǎng)殖用飼料誘食劑的研究和開發(fā)利用前景廣闊。

　　一、誘食劑的作用機理

　　水產動物的攝食感受系統(tǒng)主要包括嗅覺感受器和味覺感受器兩類。

　　(一)嗅覺感受器

　　魚類的嗅覺感受器由一些嗅覺上皮內陷形成的嗅囊和嗅囊內的嗅覺上皮通過褶皺形成的初級嗅板構成。魚類嗅覺的靈敏度與初級嗅板的多少相關，嗅板數(shù)目多則其嗅覺上皮的相對面積就大，魚類的嗅覺也就越靈敏。(幾種常見魚類的初級嗅板數(shù)目可見表1)

　　(二)味覺感受器

　　味覺系統(tǒng)的外部器官是味蕾。魚類的味蕾遍布體內外，不僅存在于口腔、咽、食管和鰓上，也存在于唇、觸須、體側和鰭上，而甲殼類中的蝦的味覺感受器則主要分布于口器和顎足上。不同動物的味蕾數(shù)目有所不同。(見表2)

　　(三)誘食劑的誘食機理

　　水產養(yǎng)殖用誘食劑是能將水生動物吸引到飼料周圍并引起水生動物食欲，促進其完成吞食飼料的物質。水產動物的攝食過程大致可分為3個階段：一是起始階段，即發(fā)覺食物或意識到食物刺激和存在;二是尋找階段，即找食物的刺激位點，并趨向食物，有時表現(xiàn)為猛咬或吞咽;三是攝食階段，即攝入食物并判斷食物的適口性、可食性，以食物攝入為標志。

　　水產動物的這種攝食行為除受食物的物理性刺激外，如顆粒大小、形狀、硬度、光澤、顏色等而引起感應外，還會受到從餌料溶出物的化學成分刺激而引起感應，這類化學物質就是誘食劑。而動物對誘食劑的效應是通過動物的視覺和化學感受器來實現(xiàn)的。魚類的視覺和化學感受器受到顏色的刺激及光的陰暗影響。嗅覺是魚類感覺氣味的能力，能夠接受和區(qū)別水體中較低濃度化學物質的刺激，從而可尋找和辨別食物。魚類的味蕾分布位置較多，幾乎遍布全身的各個部位，能感受化學物質的刺激。魚類在水體中接近某種餌料時，視覺和化學感受器均立即產生效應并相互配合，決定是否接近乃至最后攝取。飼料中添加誘食劑可從顏色、散發(fā)出來的氣味、口感等方面給魚類以刺激，促進其攝食。

　　(四)誘食劑的作用

　　一是加快動物的攝食速度，提高采食量。添加誘食劑能刺激水產動物的嗅覺、味覺和視覺等，使其聚集到飼料周圍，加快攝食，提高采食量。二是促進水產動物的消化吸收，降低飼料系數(shù)。許多誘食劑可以起到促進消化酶的分泌，增強魚體消化吸收的功能，促進生長，提高飼料的利用率。三是改善飼料適口性。Nakalima等的研究結果表明，飼料中添加5mmol/L的DMPT(二甲基-β-丙酸噻亭)可使真鯛和牙鲆的增重率分別比對照組提高2.5倍和1.3倍。四是提高水產動物對植物性飼料的利用。最近的研究表明，添加誘食劑可使水產動物更好地利用植物性蛋白質，從而減少動物性蛋白質的使用量，緩解蛋白質飼料資源的緊缺，提高養(yǎng)殖的社會和經濟效益。

　　二、誘食劑的種類與應用

　　(一)氨基酸類及其混合物

　　根據(jù)化學結構的不同，氨基酸可分為L型(左旋)和D型(右旋)兩大類。L型氨基酸已被公認是引誘魚類、甲殼類和其它水生動物采食的最有效化合物之一。L型氨基酸及其鹽類具有一定的口感，其中L-組氨酸、L-精氨酸、L-苯丙氨酸表現(xiàn)為苦味;L-丙氨酸、L-脯氨酸、L-蘇氨酸表現(xiàn)為甜味;L-天門冬氨酸和天門冬氨酸表現(xiàn)為酸味;L-谷氨酸鹽具有淡味;L-纈氨酸、L-亮氨酸和L-異亮氨酸等支鏈氨基酸具有巧克力味;而蛋氨酸及其衍生物具有鮮肉味。不同魚類喜歡不同的風味，對風味具有定向性。

　　(二)甜菜堿

　　甜菜堿又稱甘氨酸三甲胺內鹽，是一種季銨型生物堿。甜菜堿具有強化魚類新陳代謝的功效，各國學者的研究均證實甜菜堿對鯉、龍蝦、羅氏沼蝦、大西洋鮭、虹鱒、鰻等許多水產動物具有良好的味覺刺激和誘食效果。劉忠賢報道添加甜菜堿的組與未添加組相比，可節(jié)約飼料約30%。胡壽樂等的試驗表明，在魚飼料中拌入0.1%～0.3%的甜菜堿，對所有的魚類及蝦類等甲殼動物的嗅覺和味覺都有強烈的刺激作用。日本學者的試驗研究還表明，甜菜堿的誘食作用還表現(xiàn)在能增強其它氨基酸對魚類的味覺感受，增強氨基酸的誘食效果。

　　(三)含硫化合物

　　含硫化合物具有誘食作用的種類為DMPT(二甲基一丙酸噻亭)，又稱硫代甜菜堿。在配合飼料、半天然飼料及天然飼料中加入1mmol/L的DMPT，會使鯉、鯽魚的攝食頻率增加0.3倍～0.6倍;用添加了5mmol/L的DMPT飼料18周后，試驗組的體重比對照組增加了2.5倍。DMPT還可促進金魚、鯉魚等的咬食行為，對各種海淡水魚和長臂蝦的生長、攝食的抗逆性都有不同程度和促進作用，并能改善養(yǎng)殖品種的肉質，使淡水品種呈海產風味。

　　(四)動物及其提取物

　　動物提取物中因含有各種誘食成分而對水產動物具有誘食作用，其本質是各種誘食劑的混合物。Xue Min等報道，在含量為21%的魚粉和6%的肉骨粉的異育銀鯽用飼料中添加魷魚提取物、氨基酸和甜菜堿等幾種誘食劑，均有增強飼料適口性的作用，其中效果最好的是添加魷魚提取物組。常青等報道，在試驗所選誘食劑(氨基酸、甜菜堿、核苷酸等)中，以菲律賓蛤仔提取物的誘食效果最好，烏賊內臟液對紅鰭東方鲀有很明顯的誘食效果。倪靜等的研究表明，蛤蜊提取液對中華倒刺鲃有很強的誘食性，要好于所選的其它誘食劑。Yocoob等的研究表明，磷蝦和魷魚提取物會引起大西洋比目魚急速轉彎，游向提取物且繞圈游2分鐘～5分鐘，但鱈魚提取物或由糖膠、脯氨酸、甜菜堿、精氨酸和丙氨酸混合物不會引起這種行為。Davis等的研究表明，魷魚提取物可增強狹鱈和裸蓋魚稚魚的游泳活力。Eduardo等報道，嗅覺對塞內加爾鰨魚的覓食行為有著重要作用，而且多毛目的環(huán)節(jié)動物勻漿中的親水性物質是影響鰨魚覓食的關鍵物質。

　　(五)植物及其提取物

　　不同種類植物提取物的誘食效果產生差異的原因可能是水產動物的種類不同，味覺及嗅覺對化學刺激存在著種間的差異性。呂光俊等研究了15種植物提取液的誘食效果，水葫蘆、水花生葉和稀脈浮萍引誘丁魚歲魚幼魚作用達到顯著水平。陳葵報道，菹草和綠萍提取液對草魚有較好的誘食效果。丁光報道，柑橘和甜橙外果皮對鯉魚有明顯的誘食作用，在啄咬頻率上，添加0.25%柑橘和甜橙組最高。在啄咬力上，添加0.5%和1%柑橘和甜橙組最高。

　　(六)中草藥

　　中草藥中含有多種對生物體有益的成分，如多糖類、綠緣酸、黃酮類、寡糖等，有些物質對水產動物具有誘食作用。其誘食作用可能有兩個方面：一是富含氨基酸、生物堿等對水產動物有強烈誘食作用的成分;二是中草藥具有獨特的味道，對水產動物的味覺、嗅覺具有顯著的刺激作用。

　　不同中草藥對同種動物的誘食作用會有所不同，同種中草藥對不同動物的誘食作用也會有所不同。如多香果、香芹、小豆蔻、枯茗等對泥鰍和鯽魚具有較強的誘食作用，且誘食效果與濃度呈正相關。誘食效果的差異可能有以下三個方面：一是不同的中草藥誘食活性成分的差異，導致對水產動物的嗅覺和味覺感受器具有不同的刺激作用;二是水產動物的嗅覺和味覺及其趨化性既有一定的相似性，也有明顯的種間差異，以及水產動物在不同生長發(fā)育階段的嗅覺和味覺也有一定的差異;三是中草藥濃度的大小也會產生刺激上的強弱差異，濃度超過或未達到水產動物的味覺和嗅覺感受器的生理閾值，起不到誘食作用。可見，飼料中中草藥的誘食作用是可行的，但因中草藥的化學組成成分較為復雜，對各種水產動物的誘食作用存在較大差異，應進一步對促進誘食的主要有效成分、作用機理、作用最佳濃度等進行研究。

　　(七)核苷酸

　　當前，一般認為核苷酸單獨存在時幾乎不起作用或作用比較微小，核苷酸由核酸降解產生，所以，通常與氨基酸、甜菜堿等合用。這樣能提高餌料適口性，增強魚蝦的采食量，并可降低死亡率。Burrell等(2001)報道，在普通日糧是添加0.03%核苷酸飼喂魚，8周魚體增重15%～22%。

　　(八)復合誘食劑

　　許國煥等證明復合誘食劑比單一的甜菜堿、牛磺酸對大口鯰有更好的誘食效果。復合誘食劑往往對魚類形成綜合誘食刺激，這種刺激更強烈，可以更好地引誘魚類攝食。這也成為誘食劑發(fā)展的一個趨勢。

　　此外，還有合成香料、脂肪酸類、小肽類等，但因這些誘食劑的機理還不是十分清楚，且在不同水產動物中的應用效果差異較大。因此，目前在水產飼料中的應用還比較謹慎。

　　三、誘食劑的研究展望

　　由于水產動物誘食劑的多功能性和高效性，在飼料源和飼料蛋白源不足的今天，大力研究和開發(fā)利用水產誘食劑無疑是一條有效途徑。但水產誘食劑的開發(fā)利用，首先要對一些相關的基礎理論進行研究，其次才是產品的開發(fā)和利用研究。因此，必須大力組織開展好以下的基礎研究工作。

　　一是加強對水產動物攝食生理和攝食感受器生化機制的研究。對于不同水產養(yǎng)殖動物的攝食感受器的差異及生化機制，我們還不是很清楚，因此，在分子生物學技術水平上揭示水產動物的攝食行為，對新型誘食劑的開發(fā)有基礎性指導意義。

　　二是針對不同水產動物及不同生長階段進行適宜誘食劑種類和配伍研究。前人的研究成果表明，不同的水產動物其首選的誘食劑不同，且在水產動物不同的生長階段和養(yǎng)殖條件下，誘食劑的適宜添加量有所不同。我國有200多種重要水產養(yǎng)殖品種，尋找不同水產動物在不同生長階段的適宜誘食劑配方和添加量的工作勢在必行。

　　三是復合誘食劑將是水產動物誘食劑的發(fā)展趨勢。生產實踐證明，促進魚蝦攝食，提高采食量是兩種以上化合物協(xié)同作用的結果。但是，目前很多誘食劑之間的交互作用和作用機理還不是很清楚，需要作進一步的研究。

　　四是研究影響水產動物誘食劑效果的因素，如飼料、環(huán)境等方面。在生產實踐中發(fā)現(xiàn)，高蛋白飼料會掩蓋誘食劑的效果，在低蛋白等低檔飼料中誘食劑的效果明顯。

　　農業(yè)養(yǎng)殖論文投稿刊物：《養(yǎng)殖與飼料》(月刊)創(chuàng)刊于2001年，本刊由華中農大主辦，本刊辦刊宗旨面向三農，傳遞畜禽水產養(yǎng)殖和飼料科技信息，交流生產、經營治理和致富等先進經驗。讀者對象：動物養(yǎng)殖和飼料行業(yè)科研教學、生產治理、飼養(yǎng)和營銷人員等。

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