本文摘要：摘要：近年來，世界山羊養殖數量持續增長，據聯合國糧農組織(FAO)統計顯示，2018年全球山羊養殖數量已超10.4億只，其中奶山羊養殖數量超2.16億只，約有90%以上的奶山羊和山羊奶產自亞洲和非洲。歐洲的奶山羊存欄和產奶量均在亞洲和非洲之后，但其單產水平遠
摘要：近年來，世界山羊養殖數量持續增長，據聯合國糧農組織(FAO)統計顯示，2018年全球山羊養殖數量已超10.4億只，其中奶山羊養殖數量超2.16億只，約有90%以上的奶山羊和山羊奶產自亞洲和非洲。歐洲的奶山羊存欄和產奶量均在亞洲和非洲之后，但其單產水平遠高于其他各大洲，在世界奶山羊每只平均年產奶量100kg以上的國家中，前十位均為歐洲國家。我國奶山羊產業發展迅速，2018年我國奶山羊實際存欄約518萬只，年產羊奶量約100萬t，約占全國鮮奶產量的3.3%。本文對全球及我國奶山羊產業進行了縱向和橫向比較，客觀分析我國奶山羊產業的地位、發展現狀以及未來發展趨勢，旨在為我國奶山羊產業的發展提供參考。
關鍵詞：奶山羊;聯合國糧農組織;世界;亞洲;中國
奶山羊業是全球奶業的重要組成部分，奶業還包括奶牛、綿羊、水牛和駱駝奶及其制品[1]。近年來，全球奶山羊產業迅猛發展。奶山羊不僅能提供有益的乳制品，還為低收入國家的人們提供可持續的生計和原始的資本積累，尤其是在亞洲和非洲等資源有限的國家和地區。管理良好的山羊對環境是有益的，它們能控制雜草滋生、間接預防火災的發生、維持生物多樣性，并且能緩解氣候變化造成的影響，如山羊會因生活區植物多樣性變化改變自身的采食習慣[2-3]。
養殖論文范例：畜牧論文牛羊原生態科學養殖
除乳用外，奶山羊還能提供皮革、羊肉和有機肥等，豐富了奶山羊從業者的經濟收入渠道。隨著我國國民經濟的快速發展，人們對羊奶營養價值的認同及自身消費觀念的升級使得我國羊奶消費能力不斷提升，促使奶山羊產業進入了發展的快車道。盡管我國奶山羊業相較于奶牛業仍處于初級階段，但近年來從中央到地方的奶業振興政策陸續出臺和“奶業振興計劃”實施，山羊產業無論從養殖數量還是群體規模、產奶總量和單產等方面都得到極大提升，奶山羊業已成為我國奶業的重要組成部分和部分省區農民增收的支柱性產業[4]。本文對全球及我國奶山羊產業從存欄量、產奶量到單產等方面進行縱向分析和橫向比較，以期明確全球奶山羊產業基本態勢、理清奶山羊產業發展總體脈絡，客觀分析我國奶山羊產業的地位、發展現狀以及未來發展趨勢。
1世界奶山羊生產概況
1.1世界奶山羊存欄
據聯合國糧農組織(FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations，FAO)統計顯示，自20世紀60年代以來，伴隨世界經濟普遍向好、人們食物偏好的變化，以及氣候變化限制部分地區牛的飼養，全球山羊養殖規模持續擴大[5]。2016年全球山羊養殖規模突破10億只，2018年已超10.4億只，較2000年增長了37.8%，而同時期全球綿羊數量僅增長13.4%，牛養殖數量也僅增長12.9%，保持在14億頭左右規模。盡管全球山羊生產的大部分收入來自肉類銷售，但山羊奶的生產和消費也在增加[6]。據FAO數據顯示，2018年全球奶山羊存欄約2.16億只。從20世紀90年代至今，世界奶山羊存欄量持續快速增加。
2018年，亞洲所占世界奶山羊存欄比例最大(53%)，其次為非洲(39%)、歐洲(4%)和美洲(4%)。最近十年間(2009—2018)，世界奶山羊存欄數增長了16.4%，其中以非洲增長速度最快(24.3%)，其次為亞洲(13.5%)和美洲(6.1%)，而歐洲(-1.0%)和大洋洲(-5.0%)均呈負增長。據FAO數據顯示，2018年奶山羊存欄超百萬只的國家中，排名前十位的均為亞洲和非洲國家，其中印度以存欄3683萬只居世界首位，而印度、孟加拉國、巴基斯坦和中國(大陸)等國家和地區奶山羊總和占亞洲總量的85%以上;非洲則以馬里、蘇丹、索馬里和尼日爾等奶山羊最多;歐洲奶山羊存欄排名居首位的為希臘(297萬只，世界第16位)，其次為西班牙。從世界奶山羊區域和國家分布分析，全球90%以上的奶山羊分布在亞洲和非洲，且以欠發達的中低收入國家為主。
造成這一格局的原因是多方面的，一是山羊能以劣飼草和樹葉等維持其生長發育并提供畜產品，幾乎不與人爭奪糧食，對于充分利用自然資源有著特殊意義[7];二是奶山羊能在干旱等惡劣環境條件下利用低質飼料生產高質量畜產品，這對于缺乏耕地和食物的國家和地區具有重要的經濟和現實意義;三是山羊將飼料中能量和蛋白轉換成奶的效率比綿羊和奶牛更高[8];四是奶山羊具有個體小、耗能少、成本低、抗病強、繁殖快、產奶多(按每千克體重計算)、乳質優、可舍飼可放牧等養殖優勢。
2我國奶山羊生產概況
盡管FAO發布的我國奶山羊產業信息與國內部分數據有出入，但鑒于目前國內奶山羊產業信息數據統計不完全，同時也為了便于同其他國家進行比較，本文主要采用FAOSTAT數據就我國奶山羊產業概況進行分析。
3歐洲奶山羊產業發展對我國奶山羊產業的啟示
在歐洲，奶山羊生產主要集中在比利時、法國、西班牙、意大利和希臘等地中海國家，這些國家奶山羊生產高度商業化，絕大多數的山羊奶被加工成奶酪[14]。荷蘭的奶山羊生產自1984年開始逐步擴大，當時由于歐盟奶牛的配額有限，許多奶農從奶牛轉向奶山羊，迄今荷蘭已成為歐洲重要的羊奶生產國。荷蘭奶山羊生產商均熟悉集約化奶牛場管理，他們將人工授精、人工智能等更早地運用在奶山羊生產，盡管其奶山羊生產起步較晚，但相較于其他歐洲國家，荷蘭奶山羊產業發展速度走在前列[15]。在歐洲，比利時的奶山羊只均年產奶量最高(1209kg)，法國為735kg，荷蘭達715kg，西班牙為383kg，而全球平均產量僅為90kg/年。歐洲奶山羊的高產主要歸因于優良品種的選育和人工智能的廣泛使用，加之高水平的營養和良好的管理。
目前，盡管我國羊乳僅占國內乳品消費市場的5%左右，奶山羊的規模化養殖還處于起步階段，但羊乳產業發展潛力巨大。在我國奶山羊產業蓬勃發展的同時，應不斷吸取國外尤其是歐洲奶山羊產業發展的經驗教訓，在引進國外優良山羊品種的同時健全本土奶山羊良種繁育，強化疫病和群發普通病防控能力，推進標準化精準養殖，加強乳品質量安全源頭和過程監管以及培育壯大羊乳品加工企業等方面重點開展工作，把奶山羊產業作為推進奶業供給側結構性改革的重要突破點，推動奶山羊產業發展壯大，真正實現“牛羊并舉”。
參考文獻：
[1]PirisiA,LauretA,DubeufJP.Basicandincentivepaymentsforgoatandsheepmilkinrelationtoquality[J].SmallRuminRes,2007,68(1-2):167-78.
[2]LuCD.Grazingbehavioranddietselectionofgoats[J].SmallRuminRes,1988,1(3):205-216.
[3]GosiaZ,NeaveHW,WebsterJ.Understandingnaturalbehaviortoimprovedairygoat(Caprahircus)managementsystems[J].TranslAnimSci,2018,3(1):212-224.
作者：王建國，趙寶玉
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