互聯網思維下地方餐飲小吃品牌形象創意策劃

　　摘要：地方餐飲小吃是我國市井文化中頗具特色的組成部分，即我國各個城市當中都有“特色”小吃，其味道與形象都體現出了當地文化。這一條件下，很多創業者都將地方餐飲小吃作為產業來經營，在早期市場當中這一現象十分普遍，但在現代市場當中，因為用互聯網與用戶生活的融合，使得用戶審美發生了轉變，相應傳統地方餐飲小吃在形象上難以滿足用戶審美，代表吸引力減弱。就這一點，本文為了使地方餐飲小吃產業于互聯網條件下有長足的發展，結合互聯網思維進行了地方餐飲小吃品牌形象創意策劃工作，工作分為兩個部分，即文化品牌形象策劃、產品形象創新。

　　關鍵詞：互聯網思維;地方餐飲小吃;品牌形象

　　目前，大多數地方餐飲小吃產業在品牌形象創意策劃上存在意識淺薄、創意不足的問題，而這些產業又希望進軍互聯網市場來提升自身經濟收益，這一條件下，介于網絡用戶通過形象來判斷商品價值的行為習慣，形象設計創意不足的小吃自然難以獲得青睞。此時為了保障地方餐飲小吃產業的互聯網市場發展前景良好，有必要對其品牌形象創意進行策略化。

　　一、地方餐飲小吃產業文化品牌形象策劃

　　(一)特色文化分析

　　我國地大物博，地方餐飲小吃的數量高達數千種，而每一種小吃背后都有一段“背景故事”，這即為小吃文化的體現。這一基礎上，為了實現地方餐飲小吃產業品牌形象，應當緊貼文化主題，通過分析全面了解其特征及背景故事，給后續形象策劃方案提供支撐。例如四川成都的“串串香”就是當地的著名小吃，在特征上具有“麻”、“辣”兩種味覺特征，以竹簽串上各種食材，放于配置調料的鍋中煮熟的工藝特征等;在背景故事上，“串串香”發源于成都20世紀80年代中期，當時因為百業待興，所以不少待業人員出于生計，想出了“串串香”的制作工藝，販賣于商場、影院當中，廣受當時食客好評，最后流傳至今。這一條件下，現代“串串香”產業需要根據以上特征與背景故事來策劃自身的文化品牌形象[1]。

　　(二)文化品牌形象策劃

　　文化是體現品牌的重要途徑，代表了產業的口碑、特色、經營范圍，就這一點在文化品牌形象策劃當中，需要體現文化內涵與特色，這是策劃必須遵守的原則。同樣以四川成都“串串香”為例，文化品牌形象策劃當中，首先在產品特色上要體現產品“麻”、“辣”的兩種味覺特征，這對于喜食“麻”、“辣”口味的用戶具有吸引力，其次在文化內涵上，應當效仿傳統制作工藝，保障產品味道純正，且價格、販賣場所也要盡可能貼近普通民眾，由此長期經營之下才能得到良好的口碑，且將自身產品特色體現出來，最后考慮到同樣經營“串串香”產品的產業，經營者可以根據自身主觀理解，對“麻”、“辣”的程度進行調控，使其更符合用戶口味，這樣才能自身產品特色展現得淋漓盡致，同時在背景故事上，可以采用宣傳手段結合多媒體技術來進行文化輸出，即拍攝“串串香”工藝視頻，配以文字對背景故事的講解，營造濃厚的文化氛圍，此舉當用戶接觸到相關內容時，將對“串串香”文化有深刻的體驗，使其更深入的了解背景文化，提升其對產品的興趣[2]。

　　二、地方餐飲小吃產業產品形象創新

　　介于互聯網思維，通過以上文化品牌形象策劃方法，可以在網絡市場中體現產業獨有形象，但要吸引用戶光靠文化輸出還不夠，必須有實踐性的表現，此時產品形象創新就顯得十分重要，即通過形象創新可以使產品滿足網絡用戶的審美觀，起到加強用戶吸引力的作用。關于地方餐飲小吃產業產品形象創新策略有二，即用戶審美觀信息獲取、形象創新設計。

　　(一)用戶審美觀信息獲取

　　地方餐飲小吃產業產品形象創新不能盲目，必須先確立方向，就這一點可以將用戶審美觀作為導向來進行設計，因此形象創新中的第一步就是獲取用戶審美觀信息。方法上，可以借助“微信公眾號”等媒體平臺與用戶進行交流，通過交流可知自身用戶群體的審美觀方向，例如某地方餐飲小吃產業與公眾號上發送了“你喜歡哪一種視覺形象”的問卷，給出了“卡通、寫實、3D”三個選項，根據用戶填寫可知該產業用戶群體更喜歡“卡通”形象，這就代表了用戶審美觀取向。

　　(二)形象創新設計

　　結合第一步，地方餐飲小吃產業就需要圍繞審美觀取向來進行設計，使產品形象更貼合用戶審美需求。即同樣在以上舉例中，該產業針對旗下“面點”類食品進行了“卡通”形象設計，通過造型工藝將各種面點產品捏成了“兔子”、“小豬”的形象，從銷量數據上可知，其同類產品在形象創新后銷量同比增長了10.3%，可見其形象創新設計有效。除此之外，互聯網思維下地方餐飲小吃品牌形象創新設計應當具有針對性，與自身產品緊密結合，產品形象在產業發展中的作用。對于某些創新形象設計，則需要及時獲取消費者反饋的信息，對形象進行優化，避免因形象創新設計帶來的負面影響。

　　三、結語

　　綜上，本文主要對“互聯網思維下地方餐飲小吃品牌形象創意策劃”課題進行了分析，通過分析得到結論：在品牌形象創意策劃當中，應重視產業本身的形象、產品形象，前者可以借助產業文化、產品文化來進行策劃，要做到通過文化輸出，展示產業特色;后者則可以采用網絡手段來獲取用戶審美信息，以信息為導向來進行形象創新設計，有利于用戶吸引力提升。

　　參考文獻：

　　[1]趙妍妍.移動互聯網時代北京餐飲老字號的品牌傳播[J].青年記者,2015(23).

　　[2]謝靜.中式餐飲品牌視覺形象的創新探討——基于創意經濟背景下[J].當代經濟,2013(11).

　　文化創意論文投稿刊物：《青年記者》堅持正確的理論方向，堅持高品位、高質量，不斷提高指導性、權威性、貼近性，并聘請全國知名專家學者作學術顧問，在全國新聞專業期刊中辦出了特色、辦出了品牌，影響力居前，被評為華東地區優秀期刊、山東省優秀期刊，2004年被推薦參加全國期刊獎的評選。

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