風險分析在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的應用

　　摘要：我國作為一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量一直深受人們關注，要想保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，就需要采取科學有效的手段對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進行管理。而通過風險分析來管控農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是一個有效的手段。對風險分析在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的應用進行探討，并提出相關建議。

　　關鍵詞：風險分析;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量;安全管理

　　0引言

　　食品安全出現(xiàn)問題會給人的身體健康帶來重大的危害，而農(nóng)產(chǎn)品作為人們生活的必需品，其質(zhì)量與安全受到越來越多的關注，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，必須加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的管控，采取有效方法來保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，而風險分析方法就是檢驗農(nóng)產(chǎn)品安全過程的重要手段，建立有效的風險分析體系，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行管理，具有非常重要的現(xiàn)實意義。

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量論文：確山縣農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”發(fā)展現(xiàn)狀及對策

　　1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

　　1.1化學物質(zhì)殘留量超標現(xiàn)象時有發(fā)生

　　目前在我國的農(nóng)產(chǎn)品實際生產(chǎn)過程中，為確保農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，防治病蟲害對農(nóng)作物的破壞，廣大農(nóng)牧民廣泛使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品;近年來，全國陸續(xù)發(fā)生了沒有按照農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術規(guī)程標準施用，超劑量使用農(nóng)業(yè)投入品，造成農(nóng)產(chǎn)品中化學物質(zhì)殘留量超標;當人們食用了這類農(nóng)產(chǎn)品時，會對健康造成嚴重的危害。

　　1.2農(nóng)產(chǎn)品造假現(xiàn)象嚴重

　　農(nóng)產(chǎn)品造假現(xiàn)象也是近幾年常常出現(xiàn)的問題。一些商家為了提高自己的利益，經(jīng)常以次充好，將一些快要壞掉的食品通過注射相關的添加劑和染色劑，使產(chǎn)品看上去十分新鮮，然后再賣到消費者的手中，但是這些產(chǎn)品對人體的健康會造成十分嚴重的危害。另外，對一些農(nóng)產(chǎn)品進行催熟，以保證其可以在相應的季節(jié)進行銷售的現(xiàn)象也屢見不鮮，這類農(nóng)產(chǎn)品被食用后會對身體產(chǎn)生不良影響，會引發(fā)多種疾病。

　　2風險分析概述

　　2.1風險分析的定義

　　風險分析就是對事物的潛在危險進行分析和評價，并且采取相關手段對其進行監(jiān)督和管控的過程。風險分析由風險評估、風險交流和風險管理三個方面構成，通過對事物的潛在風險進行分析和評估，評判出風險的等級，然后采取相應的手段對風險進行管理，最后進行風險的交流，對風險做出防范措施。這樣可以極大程度地防止風險事故的發(fā)生，風險分析具有一定的針對性，針對不同事物的特點要采取不同的方法進行風險分析，這樣才可以極大地降低發(fā)生的風險，更好地規(guī)避風險。

　　2.2風險分析在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的應用

　　由于在農(nóng)產(chǎn)品中有許多潛在的風險，例如生物風險，物理危害和化學危害。風險分析作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理過程中的重要手段，可以有效地防治農(nóng)產(chǎn)品風險。農(nóng)產(chǎn)品的儲藏和運輸過程中，由于外界環(huán)境的影響，會使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量發(fā)生改變，從而使農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，影響其質(zhì)量，另外，通過化學試劑催熟或添加劑添加的農(nóng)產(chǎn)品屬于化學危害，這些農(nóng)產(chǎn)品被食用后會對人們健康造成極大的威脅。采用風險分析手段對具體的情況進行分析，并研究出其存在風險的特點，將農(nóng)產(chǎn)品的危害降到最低，從而保證人們的身體健康。

　　3風險分析的應用

　　3.1建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估機制

　　要建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估機制，這樣可以有效地保障風險分析工作的進行，也可以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。首先要對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的范圍進行界定，在確定會對農(nóng)產(chǎn)品造成安全威脅的范圍后，對相關指標進行界定，例如農(nóng)產(chǎn)品最常見的危害就是化學物質(zhì)殘留過多，所以要根據(jù)國家的相關規(guī)定再結(jié)合不同地區(qū)的不同情況設定相關的指標來規(guī)范在哪一區(qū)間內(nèi)是正常范圍，如果在檢測過程中發(fā)現(xiàn)其指標超出正常范圍，就要采取有效措施對風險進行管控。其次還要制定相應的風險控制原則，在對相關問題的原因進行斷定后，嚴格按照相應原則對所檢測出的風險進行管控，這樣可以有效地降低農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　3.2加強人才培養(yǎng)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分析評估團隊素質(zhì)

　　農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量分析需要通過專業(yè)團隊進行，所以通過對相關專業(yè)人才的培養(yǎng)，來提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分析評估團隊的整體素質(zhì)。首先，加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險分析的宣傳，讓大眾更加了解這類工作，這樣才可以招收更多的高素質(zhì)人才，參與到這項工作中。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究需要專業(yè)人員，所以要不斷地加強對人才的培訓，以此提高他們的專業(yè)水平，這樣才能更好地為管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全做貢獻。其次，加強對綜合型人才的培養(yǎng)，這樣使不同專業(yè)的人才聚集到一起，可以在不同部門發(fā)揮出更大的作用，以此來保證農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量。

　　3.3制定科學的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險分析方法

　　導致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受到威脅的原因有很多，這就給風險分析評估過程帶來了較大的困難，所以要對不同的風險進行評估，制定詳細科學的風險評估計劃。首先，要在內(nèi)部建立多個部門，通過不同部門的不同職能來達到分工合作的效果，可以讓相關部門負責辦理相關事項，以此來提高工作效率，也可以更好地提高農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量。

　　例如在對農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量進行檢測時，檢測出其存在相關問題，要立即對相關問題的原因進行評估分析，尋找出解決這一問題的方法，然后對這類風險進行記錄，吸取經(jīng)驗后，可以為下次風險防范做好準備。另外，在開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險分析工作時，要針對性地工作，進行有計劃、有重點、有目的的工作，對不同種類的問題進行針對性研究，才能更好地解決這一問題，以此提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。最后，要不斷地更新所制定的計劃，這樣才可以采取更加新穎的手段和方式對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進行管控，解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

　　4結(jié)語

　　在風險分析對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的應用進行探究時，要對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展現(xiàn)狀作出探析，針對不同情況的農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全問題，采取相應合適的方法來解決這些問題。從制度、人才培養(yǎng)、計劃制定等方面進行創(chuàng)新，使風險分析方法可以更好地在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理過程中得到應用，以此提高農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量。我國作為農(nóng)產(chǎn)品大國，農(nóng)產(chǎn)品在我國占有很重要的地位，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量具有非常重要的意義，所以相關部門要提高警惕，加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風險分析工作的重視程度，進行長久規(guī)劃，以此來促進農(nóng)業(yè)更加長久健康的發(fā)展。

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　　作者：范志剛，黃新武

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